Crostata di ricotta

Eccola!!! Questo dolce è l'orgoglio di famiglia! Ogni persona che l'assaggia rimane affascinato...

Il Maestro è Penghi, un artista nel fare le crostate...infatti lui preparava e io scattavo le foto, anche perché sarebbe stato troppo complicato spiegargli come farle!

Alcune sono venute leggermente mosse, ma l'importante è che si capiscono i passaggi.

La crostata di ricotta è un dolce paradisiaco... una volta assaggiato non se ne può più fare a meno!

Per la scelta della ricotta da utilizzare dipende dai gusti, io in genere prendo quella di mucca o mista capra-pecora come oggi.

Ingredienti:

Per la pasta frolla:

• 300 g di farina
• 3 uova
• 150 zucchero
• 150 burro
• la scorza di un limone grattuggiato
• un goccio di liquore

Per la farcia:

• 600 g di ricotta
• 1 uovo
• 150 g di zucchero
• un goccio di liquore
• scaglie di cioccolato fondente
• cannella in polvere

Preparare la pasta frolla e lasciarla riposare in frigo coperta da carta stagnola per almeno un'ora.

Preparare la farcia sbattendo l'uovo con lo zucchero e aggiungendo poco alla volta la ricotta. Aggiungere il liquore, una spolverata di cannella e le scaglie di cioccolato. Ricoprire di carta stagnola una teglia rotonda. Dividere a metà circa la palla di pasta frolla e stenderla con la punta delle dita in modo uniforme e rialzarla un pò sui bordi. Per evirare che si attacchi troppo alle dita ci si può sporcare le mani con della fecola di patate. Versare la ricotta e livellarla.

Prendere un pezzettino di pasta frolla e stenderlo con le mani in modo da formare una strisciolina sottile. Disporlo sopra la ricotta incominciando dal diametro e continuando poi a fare striscioline sempre più piccole disponendole parallelamente. Continuare fino a formare dei rombi (o quadrati). Con la pasta frolla che rimane formare una striscia più lunga e disporla a contorno, schiacciandola leggermente con le mani.

Infornare a 180°C per circa 40 minuti o fino a quando la crostata non risulti dorata.