Fusilli con radicchio e gorgonzola

Non sono una pastivora, anzi! Forse sarà il periodo che richiede grandi spese energetiche e mentali (ho dato un esame lo scorso martedì, il 23 ne ho un altro - immenso - e vengo considerata un'aliena da chiunque, compresa Bruschetta, perché ripeto camminando intorno al tavolo della sala da pranzo) sarà che ho pochissimo tempo da dedicare a me stessa e alla cucina, sarà che non vedo Gi da quasi due mesi (meno male che tra qualche giorno torna!), sarà la bontà della pasta Benedetto Cavalieri . . . ma io ho una fame pantagruelica. Non ho mai mangiato così tanta pasta come in questi giorni.

Fortunatamente, ora che sta arrivando il freddo, i rotolini di carne si nascondono facilmente. Però mi sono ripromessa che fatto anche questo esame e scoperto, finalmente, cos'è quel bozzo sul ginocchio sinistro, tornerò a correre.

Nell'attesa mi sono goduta questo meraviglioso piatto di pasta dal sapore forte e tipicamente autunnale. Se vi piace il gorgonzola non vi resta che provarla . . .

Ingredienti per 4 persone:

• 350 g di fusilli Benedetto Cavalieri
• 1 cespo di radicchio non troppo grosso
• 80-100 g di gorgonzola
• 1 cipolla rossa
• 1/2 bicchiere di vino (io ho usato la Passerina Marche)
• 8 fette di bresaola
• 8 noci
• un goccio di latte
• 1 peperoncino
• 1 spicchio d'aglio
• 4 cucchiai d'olio extravergine d'oliva

Riscaldare l'olio con l'aglio e il peperoncino in una padella capiente (io pedrini). 

Togliere l'aglio e far stufare la cipolla aggiungendo un po' d'acqua e un goccio di vino bianco (se preferite potete farla soffriggere). Aggiungere le foglie di radicchio lavate, private della parte bianca (potete utilizzarla per l'insalata) e tagliate a listarelle. Aggiungere il restante vino, far evaporar e far cuocere fino a quando non risulta morbida. Regolare di sale.

Nel frattempo far cuocere i fusilli in abbondante acqua salata, far sciogliere il gorgonzola con un goccio di latte in un padellino. Triturare le noci e tagliare la bresaola a listarelle.

Saltare la pasta nella padella del radicchio aggiungendo, se necessario, un mestolo di acqua di cottura. Aggiungere la maggior parte delle noci tritate, la bresaola e il gorgonzola mescolando per bene. 

Servire con una spolverata di noci tritate.

Con questa ricetta partecipo al contest Pasta solo Pasta di Atmosfera Italiana: