Crema catalana con cannella e mele

La situazione è sempre più critica. L'ansia cresce. Ancora non ricevo risposta dalla professoressa. LosPadres sono tornati, il tempo peggiora sempre di più...

Ci vuole qualcosa di dolce per calmare i nervi. Un bel dolce al cucchiaio è quello che ci vuole!

E cosa c'è di meglio di una crema catalana?

La crema catalana è un dolce che fa parte della tradizione Spagnola, più specificatamente della Catalogna. E' una crema delicatissima, simile alla crème brulée, con un croccante strato di zucchero caramellato. Una goduria per il palato!

Questa mia versione è leggermente diversa dall'originale, ma il risultato è stato ottimo. Inoltre, non avevo le apposite pirofiline e ho usato delle piccole tazze di terracotta.

Ingredienti per 4 persone:

• 5 dl di latte intero
• 5 tuorli
• 100 g di zucchero
• 20 g di maizena
• 1 o 2 cucchiai di cannella in polvere
• 1 limone
• 1 mela
• 1 noce di burro
• 4 cucchiaini di zucchero di canna

Sbattere i tuorli in una ciotola insieme allo zucchero.

Aggiungere la fecola setacciata. Sbattere con una frusta fino a quando il composto non risulterà di colore giallo chiaro.

Lavare e asciugare il limone, grattugiarne la scorza e unirla ai tuorli montati.
Aggiungere poco alla volta il latte e amalgamare bene il tutto.

Aggiungere poi la cannella in polvere e girare.

Versare il composto in un pentolino e cuocere a fuoco basso, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno fino a quando la crema non risulterà densa.

Sbucciare la mela e tagliarla a fettine. In un pentolino far sciogliere la noce di burro e farci rosolare le mele.

Distribuire le mele cotte su fondo delle pirofiline.

Versarci sopra la crema e farla intiepidire a temperatura ambiente. Riporla in frigo e farla rassodare per almeno 2 ore.

Spolverizzare la superficie di ogni pirofilina con un cucchiaino di zucchero di canna.

Mettere le pirofiline sotto il grill caldo fino a farle caramellare (in genere qualche minuto) e servire subito.