Crema di zucca con crostini

Live from Palma de Mallorca! Ebbene si, dopo la laurea sono andata a trovare mia sorella Salvietta e il suo fidanzato Holyguard per festeggiare come si deve! Anche perché a novembre si torna sui libri, la specialistica mi attende. 

Da quando studio lo spagnolo mi sono innamorata della Spagna: le città, i monumenti, le chiese, la lingua, le persone...  España te quiero! Se fosse possibile ci andrei a vivere da domani.

Prima di partire avevo preparato per me e Penghi questa crema di zucca. Abbiamo un angolo del terrazzo pieno di questo ortaggio, di varie forme e colori, uno spettacolo! E dopo la grande raccolta è arrivato il momento di incominciare a cucinarle.

Con questa ricetta "aiuto" valleaz a smaltire i ciccetti, sperando le piaccia la zucca.

La crema di zucca con crostini è una di quelle ricette semplicissime da preparare che una volta assaggiate lasciano il segno, per non parlare dei crostini... Solo al pensiero mi viene di nuovo la voglia di mangiarmene un bel piatto!

Ingredienti:

• 400 g di zucca
• 3-4 mestoli di brodo vegetale
• 1 cipolla media
• 1 spicchio d'aglio
• 20 g di burro
• 2 foglie di salvia
• 2 foglie di alloro
• 2 rametti di rosmarino
• 2 fette di pane
• 3 cucchiai d'olio extravergine d'oliva
• 1/2 cucchiaino di origano secco
• 1/2 cucchiaino di rosmarino secco
• 2 cucchiai di aceto
• Grana padano
• sale q.b.

Tagliare la zucca a dadini.
Tagliare il pane e cubetti.

In una ciotolina mescolare l'olio con l'aceto e le erbe secche. Aggiungere i dadini di pane, far prendere tutto il condimento e mettere in forno a 200° C fino a quando non diventano croccanti e dorati.
Tritare la cipolla e farla soffriggere nel burro con un goccio d'acqua e lo spicchio d'aglio.

Aggiungere la zucca, salare, girare e lasciar insaporire. Aggiungere uno o due mestoli di brodo. Legare le erbe aromatiche in un mazzetto e unirle agli ingredienti. 
Far cuocere per circa 25-30 minuti a fuoco dolce. Togliere dal fuoco, eliminare l'aglio e il mazzetto di erbe e frullare la zucca. 
Aggiustare eventualmente di sale. Impiattare la crema calda, con scaglie di grana padano, i crostini e un filo d'olio.