La frangipane 2 - Una dolce vendetta

A Gi i dolci non piacciono molto, ad eccezione del tiramisù e dei biscotti di pasta frolla. Come prima ricetta per l'MTC ho scelto la versione mini della frangiane proprio per questo motivo, se non gli sarebbe piaciuta chi se la mangiava una intera? 

Fortunatamente gli è piaciuta. Eccome se gli è piaciuta! "Uno spettacolo!!!" Le sue testuali parole. 

Tanto da richiederla come dessert per la cena di domenica scorsa. Ma mica mi potevo presentare con la stessa versione!

Ed ecco qui, la mia seconda. La vendetta della prima frangipane, perché questa volta avevo tutti gli ingredienti! 
E' stata pensata per un ospite golosissimo ma di gusti particolari. O meglio, di gusti classici: niente spezie, niente "cose strane" o abbinamenti estrosi. Per questo ho optato per una semplice frolla al cacao, con una crema al cioccolato bianco e frangipane alla vaniglia. Per decorazione solo delle mele annurche.

Ha avuto un successone, ed è finita praticamente subito. 

Ma anche questa, come la prima, ha avuto un piccolo "incidente". E te pareva!!! Oddio, ho esagerato. Diciamo più una disavventura. Questa volta però la colpa non è mia...forse.

Mentre cuoceva in forno ho chiesto a Gi di controllarla.

"Ma non so come si fa!"

"E' facile, quando sarà dorata e abbastanza croccantina in superficie la cacci."

Fiduciosa vado a farmi la doccia.

Torno in cucina e vedo Gi che infilza con uno stuzzicadenti la torta. 

Nuuuooooooooo!

Forse non mi ero spiegata bene. O forse mi ha visto infilare lo stuzzicadenti in altre torte e voleva "controllare bene" per evitare di essere sgridato. Fatto sta che la torta era bucherellata.

Nelle foto si vedono i buchini.... Vabbè, pazienza...prima di servirla ci spolvererò sopra un po' di zucchero a velo.

Il commento di Gi? Superlativa. 

Io ho preferito la prima, questa è più dolce, non stucchevole, ma comunque meno in linea con i miei gusti.

Frangipane alla vaniglia con frolla al cacao e crema al cioccolato bianco

Per la frolla al cacao:

• 300 gr di farina
• 150 gr di burro
• 100 gr di zucchero
• 30 gr di cacao
• 3 tuorli d'uovo
• Sciroppo d'acero q.b

Per la crema al cioccolato bianco:

• 200 ml di panna
• 180 gr di cioccolato bianco
• 30 gr di zucchero
• 2 cucchiai di farina
• 2 tuorli

Per la crema frangiane di Ambra:

• 100 gr di farina di mandorle
• 100 gr di burro ammorbidito
• 100 gr di zucchero semolato
• 1 uovo
• 30 gr di fecola di patate o maizena
• 1 cucchiaino di essenza di vaniglia

Per la decorazione:

• 2 mele annurche
• zucchero di canna

Incominciare a preparare la pasta frolla: mischiare tutti gli ingredienti fino a formare un composto omogeneo e dargli la forma di una palla, coprire con la pellicola trasparente e mettere a riposare in frigorifero per almeno un'ora.

Nel frattempo preparare la crema al cioccolato bianco: sbattere i tuorli con lo zucchero. Aggiungere a filo la panna e la farina. Mettere su fuoco e spezzettarci il cioccolato bianco. Far sciogliere a fuoco basso e continuando a mescolare far addensare la crema. Quando ha raggiunto la giusta consistenza spegnere il fuoco e lasciar raffreddare, mescolando di tanto in tanto.

Riprendere la frolla, stenderla con l'aiuto di un mattarello e foderare lo stampo (io pedrini in silicone) precedentemente imburrato e infarinato. Coprire con carta da forno e dei fagioli e infornare a 180° per 10-15 minuti. Togliere i fagioli e rinfornare per 5-6 minuti.

Mentre la frolla cuoce, preparare la crema frangipane: sbattere il burro con lo zucchero in modo da ottenere una crema spumosa. Aggiungere poi gli altri ingredienti, in ultimo l'essenza di vaniglia.

Riempire la crostata con la crema al cioccolato bianco e con l'aiuto di una sacca da pasticcere ricoprire con la frangiane.

Decorare con le mele tagliate a fette e spolverizzare con zucchero di canna.

Infornare a 180° per 20-25 minuti, o fino a quando non diventa croccantina e dorata.

Mi dispiace non mettere la foto di una fetta ma è finita nel giro di poco...e non ho fatto in tempo a salvarne nemmeno un pezzettino! Però credetemi, cioccolato bianco e frangipane... *___*

Con questa ricetta partecipo all'MTC di aprile:

Ci sarà anche la terza? Un'ideuzza mi frulla in mente...tutto sta nel trovare il tempo! :)