Un impasto magico per due ripieni

Un pane dolce che sa di ricordi. Che profuma tutta la casa, che fa tornare indietro nel tempo, quando i dolci si facevano solo nei giorni di festa.

Un pane che è  poesia, che ha una storia ed un significato profondo. Un rito che si ripete in ogni famiglia ebraica da secoli. Tradizione, spiritualità e amore: impastare questo pane è emozione.
Due trecce di pane dolce e morbido che stimola un reverenziale rispetto. Condivisione, sorrisi e felicità.
L'ho preparato per i miei genitori, e ad ogni loro morso il cuore mi si riempiva di una gioia infinita, indescrivibile.
Un pane magico.

N.B. L'impasto del pane segue paro paro la ricetta di Eleonora per l'MTC di ottobre. Solo il ripieno è libero...ma mi raccomando, ingredienti kasher! Ah...non chiamatelo Challah!

Il primo:

Pane dolce dello Shabbat con melograno, menta e zucchero di canna

Per l'impasto:

• 500 gr di farina  0 (io 400 gr di farina manitoba + 100 gr farina 0)
• 2 uova
• 100 gr di zucchero
• 20 gr di lievito di birra
• 125 ml di acqua tiepida
• 125 ml di olio extravergine d'oliva
• 10 gr di sale 

inoltre: un tuorlo, un cucchiaio di acqua e semi di papavero

Per il ripieno: 

• 1 melograno piccolo
• foglie di menta
• 2 cucchiaini di zucchero di canna

Fondamentale: setacciare la farina! Sciogliere poi il lievito in acqua tiepida con un cucchiaino di zucchero e lasciar riposare qualche minuto fino alla formazione di una bella schiuma. Mischiare la farina con il sale, lo zucchero e il lievito ormai attivato, incominciare e impastare e aggiungere mano a mano anche l'olio e le uova uno per volta. Lavorare l'impasto fino a "pulire" la ciotola e lasciar lievitare per due ore circa. 

Nel frattempo preparare il ripieno: sgranare il melograno e mettere i chicchi in una ciotola insieme alle foglioline di menta tritate grossolanamente e lo zucchero.

Riprendere l'impasto, sgonfiarlo e dividerlo in due parti uguali. Dividere poi ognuna in tre. Stendere ogni parte in una striscia lunga circa 30-35 cm e larga 10-15 cm e aggiungere il ripieno su tre delle sei strisce.

Arrotolarle a "salsicciotto" nel senso della lunghezza. Unire i capi dei tre salsicciotti e incominciare a intrecciare.

Una volta ottenuta la treccia riporla su una teglia oliata o poggiata su carta da forno e lasciarla lievitare per altre due ore.

Finita la lievitazione sbattere il tuorlo con il cucchiaino d'acqua e spennellare la superficie della treccia.. Spolverare infine con semi di papavero.

Infornare in forno già caldo a 200° per 15-20 minuti.

ed il secondo:

Pane dolce dello Shabbat con nocciole, miele e cannella

Gli ingredienti dell'impasto e il procedimento sono gli stessi di prima.

Per il ripieno:

• un pugno di nocciole di Giffoni IGP
• 2 cucchiai abbondanti di miele
• cannella

Tritare grossolanamente le nocciole con l'aiuto di un mortaio (a me piace sentirne la croccantezza ma potete anche tritarle finemente). Mescolarle poi in una ciotola insieme al miele e alla cannella.

Prendere poi le tre strisce avanzate precedentemente e riempirle con il ripieno, formare i salsicciotti e intrecciare.

Lasciar lievitare due ore, dopodiché spennellare la treccia con il tuorlo sbattuto con l'acqua e spolverare con semi di papavero.

Infornare in forno già caldo a 200° per 15-20 minuti.

Con questa ricetta partecipo all' MTC di ottobre:

SHABBAT SHALOM!