Riassumendo un'estate intera...

Scrivere un post che riassuma tutto quello che mi è successo in questi due mesi di assenza è quasi impossibile! Posso provare a riassumere anche se la mia capacità di sintesi fin dalle elementari è sempre stata inesistente. Due parole due, ci provo. Promesso! 

Due matrimoni, un incontro con una persona speciale e l'università.

Visto? Più sintetico di così! Forse ho anche esagerato. Allora...vediamo se riesco a spiegarmi meglio.

Università: ormai mi mancano solo tre esami, e anche la tesi è quasi ultimata.

I matrimoni. Il primo: in grande stile, abito bianco, romantico, rose lilla e bianche, fiori ovunque, chiesa barocca, ristorante con un immenso giardino, tanti invitati, musica, balli ecc.... E' quello di mia cognata.

Il secondo: minimal, 11 invitati in tutto compresi gli sposi, in comune, abito lungo e colorato, anche qui rose ma bianche e arancioni che riprendevano il vestito, ristorantino piccolo, rustico e familiare. Questo è il MIO matrimonio! Tutto è stato perfetto...tranne la torta. Non era quella ordinata ma l'opposto! Se mi sono lamentata? Avrei voluto. Ma le due pasticcere sono amiche di mio suocero e hanno fatto un dolce che rispecchiasse i SUOI gusti. Era buonissima, ma non era la mia! :(

E la persona speciale che ho incontrato?
L'appuntamento era per un giovedì pomeriggio afosissimo. Cambio spesso l'orario, perché mi si accavallano impegni su impegni, sono peggio di una donna in carriera. Cosa mi metto? Come mi vesto? Quale borsa? E le scarpe, alte o basse? Trucco no perché fa troppo caldo. Cosa penserà di me? Gli piacerò? Sembro tornata adolescente, Gi mi guarda ridendo e dice che manco per lui mi sono fatta tutte queste paranoie...tanto che mi presentai in tuta!

Arriviamo nel luogo dell'appuntamento ed ecco che arriva lei, Eleonora, con un sorriso meraviglioso che ti fa passare ogni paura. E' proprio come me la immaginavo, dolce, splendida, simpaticissima. E lui, Lolo, è le sette meraviglie, un concentrato di dolcezza! E' un piccolo Don Giovanni, conquista tutte e tutti, senza limiti di età. Se prima ero innamorata solo a vederlo in foto ora ne sono completamente persa...mi ha rubato il cuore!!!
Il mio ragazzo, timido ed impacciato, non ha fatto altro che parlare di lui nel "viaggio" di ritorno a casa. Ci ha stregato nonostante il poco, pochissimo, tempo passato insieme!

Avrei tante altre cose da scrivere, è stata un'estate piena. Ma ora è arrivato l'autunno, l'MTC è ripreso e...eccomi qui!

Torta salata con porri e patate alla curcuma

Ingredienti per la pasta (ricetta della Vitto):

• 300 g di farina manitoba
• 1/2 ca bicchiere di vino bianco
• 1/2 bicchiere di acqua
  (in tutto i liquidi dovranno essere circa 150 ml)
• 30 gr di olio
• sale

Ingredienti per il ripieno:

• 500 gr di porri
• 300 gr di patate
• 150 gr di formaggio fresco
• 50 ml ca di vino bianco secco
• 3 uova
• 1 noce di burro
• noce moscata
• curcuma
• olio extravergine d'oliva q.b.
• sale

Per spennellare: 

• olio extravergine d'oliva e curcuma in emulsione

Preparare l'impasto: impastare la farina con il resto degli ingredienti fino a formare una pasta morbidissima ma non appiccicosa. Dividerla in 5 palline e lasciarla riposare per 1-2 ore (come consiglia la Vitto, io ho fatto riposare per due ore).

Passare al ripieno: lavare e pulire i porri. Tagliarli a rondelle e farli imbiondire in una capace padella con il burro. Sfumare con il vino bianco e lasciar cuocere per circa 15 minuti. Aggiustare di sale e pepe, aggiungere il formaggio fresco, una bella grattugiata di noce moscata, mescolare e lasciar raffreddare.

Pulire e sbucciare le patate, tagliarle a rondelle non troppo sottili e condirle con olio extravergine q.b, la curcuma e il sale. 

Riprendere l'impasto (per le immagini passo passo rimando al post della Vitto ): stendere una delle palline molto sottile, e foderare uno stampo oliato in modo da ricoprirne anche i bordi. Ungere la pasta con l'emulsione di olio e curcuma con l'aiuto di un pennellino. Prendere la seconda pallina, stenderla sempre molto sottilmente e porla sopra la prima. Oliare anch'essa e porre sopra le patate in modo da farne 1-2 strati. Aggiungere anche i porri, livellare bene e con il dorso di un cucchiaio formare 3 incavi dove verranno poste le uova. Salare, pepare e versare un filo d'olio sulle uova.

Le altre tre palline devono essere stese ancora più sottili, dovranno risultare trasparenti (sembra impossibile, ma con l'impasto della Vitto è facilissimo, bisogna solo stare attenti a non formare buchi!!). Ricoprire con il primo strato (sempre facendo debordare) e oliare delicatissimamente (sotto ci sono le uova). Appoggiare anche la seconda sfoglia, ungere per bene e porre una cannuccia sul bordo. Aggiungere anche la terza ed ultima sfoglia e richiudere i bordi arrotolandoli a cordoncino. Con la cannuccia soffiarvi dentro in modo da formare un palloncino (fichissimo!!!). Velocemente togliere la cannuccia e sigillare l'apertura.

Infornare a 180° C per circa 40-45 minuti o fino a doratura.

Appena sfornata spennellare con l'emulsione molto delicatamente. Raffreddandosi la cupola scenderà come un velo!

Tagliare a fette e...bon appetit!

Con questa ricetta partecipo all'MTC di settembre: