Mezze maniche con pachino e rucola

Anche questo fine settimana è finito. Ormai manca quasi un mese alla consegna della tesi. L'agitazione incomincia a farsi sentire...

Chi riesce a sopportarmi in questo periodo dovranno farlo santo!

Per sfogarmi non c'è luogo migliore che la cucina, e fortunatamente in questi due giorni ho potuto dare largo sfogo alla mia passione dato che Gi è venuto a trovarmi!

Tra i vari piatti che ho preparato, le mezze maniche con pachino e rucola è stato uno dei più apprezzati. Pastivoro!!!

Semplicissimo e velocissimo da preparare, questo piatto ha il sapore delicato e quasi dolce del classico sughetto preparato con i pomodorini, arricchito con i sapori più decisi di alici, rucola e ricotta salata. E poi quel delicato sapore...quel retrogusto delicato di finochiello...awesome!

Veramente ottimo! Sarà anche che ho usato i pomodorini di ziaL...una goduria!

Ingredienti per 2 persone:

• 180 g di mezze maniche
• ricotta salata
• 2 filetti di alici sott'olio
• 200 g di pomodori pachino
• un mazzetto di rucola
• finocchiello
• peperoncino rosso fresco
• 3 cucchiai d'olio extravergine d'oliva
• 1 piccola cipolla
• sale q.b.

Tritare finemente la cipolla e il peperoncino.

Farli soffriggere in una padella con l'olio e il finocchiello.

Aggiungere poi le alici precedentemente sgocciolate e continuare a cuocere fino a farle sciogliere.

Mettere a cuocere la pasta in abbondante acqua salata. Lavare i pomodorini e tagliarli a metà. Metterli in padella, regolare di sale e cuocere per 5 minuti, finché non inizieranno ad ammorbidirsi.

Lavare la rughetta, asciugarla e spezzettarla.

Scolare la pasta al dente e unirla al condimento.

Aggiungere un mestolino di acqua di cottura della pasta e girare per circa un minuto.

Spegnere il fuoco, aggiungere la rucola e girare. 
Servire il piatto caldo con una grattuggiata di ricotta salata.