Pesce persico marinato al forno

Sono in piena stesura tesi. Direi in piena crisi. Mi manca un solo capitolo. IL CAPITOLO. Il capitolo fondamentale.

In realtà mancano anche l'introduzione e la conclusione, ma quelle sono formalità, almeno per me.

Ninni è in vacanza premio a Ibiza. Mother e Penghi si godono le meritate vacanze: sono tornati due giorni fa dalla montagna e oggi partiranno per il mare.

Io, a CapitalCity devo studiare. Devo leggere. Devo rielaborare mille mila articoli in inglese maccheronico (certo che alcuni ricercatori ce la mettono tutta a scrivere in maniera incomprensibile!). E non continuo con i "devo" altrimenti dovrei scrivere tutta la lista che mi ha lasciato Mother. Che amarezza!

Comunque, mentre LosPadres preparavano le valige, io mi sono messa in cucina e ho ideato questa ricetta. Il miglior pesce persico che abbia mai mangiato! 


Ingredienti per 3 persone:

• un filetto di pesce persico di circa 600-700 g
• 300 g di patate
• 1 rametto di rosmarino
• 1 foglia di alloro
• 4 foglie di basilico
• 2 foglie di salvia
• 2-3 ciuffi di prezzemolo
• 1/2 bicchiere d'aceto di vino o di mele
• peperoncino fresco
• 1 spicchio d'aglio
• 3 cucchiai d'olio extravergine d'oliva
• sale q.b.

Lavare e asciugare le erbe (lasciando da parte un pò di prezzemolo). Spezzettarle grossolanamente con le mani. Sbucciare l'aglio e tagliarlo a tocchetti. Fare lo stesso con il peperoncino.

Aggiungere 1 cucchiaio d'olio extravergine d'oliva e mescolare. Aggiungere poi l'aceto e un goccio d'acqua. Coprire con della pellicola e lasciar riposare in frigo per una decina di minuti.

Mettere il persico in una teglia da forno e ricoprirlo con l'emulsione.

Coprire nuovamente con la pellicola e lasciar marinare per almeno mezz'ora.

Nel frattempo lavare e sbucciare le patate. Tagliarle con la mandolina a fettine sottili.

Una volta trascorso il tempo della marinatura, ricoprire il persico con le patate, salare, metterci l'olio e il prezzemolo rimasti.

Cuocere con tutto il liquido della marinatura a 180-200° C per 40-45 minuti o fino a quando le patate non sono ben colorite. Se si dovesse asciugare troppo si può bagnare con acqua o vino bianco.

Una volta pronto mettere su un piatto da portata e servire.