Spezzatino di baccalà

  

Il tempo nella Città di Raffaello non è dei migliori. Pioggia, pioggia, pioggia. E freddo. La prossima settimana, neve. 

Ormai lo studio mi ha fagocitato. Sono letteralmente sommersa dai libri, ma non potevo sperare di meglio! Non solo perché amo studiare, ma anche perché in seguito agli scioperi dei ricercatori c'è stato il rischio della sospensione totale delle lezioni! 

Di tempo per cucinare dei "veri" piatti ne ho sempre meno, ma ogni tanto mi concedo un momento di relax, e mi dedico alla cucina. Oggi, infatti, nel calduccio della nuova casa, ho preparato un piatto che Mother fa spesso in questo periodo, e che adoro da quando ero piccina: il baccalà con le patate. 

La ricetta è piuttosto veloce, l'unico inconveniente è l'ammollo del baccalà per 24-48 ore. Ma se vi piace questo pesce, dovete assolutamente provare questa ricetta!

Ingredienti per 2 persone:

• 500 g di baccalà
• 400 g di patate
• 1 cipolla
• 1 bicchiere di vino
• prezzemolo
• 3 cucchiai d'olio extravergine d'oliva

Sciacquare il baccalà per liberarlo dal sale e ammollarlo in acqua per 24-48 ore cambiando l'acqua ogni 6 ore circa.

Trascorso il tempo necessario tagliare il baccalà a pezzettoni, asciugarli e infarinarli. In una padella scaldare l'olio e far rosolare la cipolla tagliata a fettine. Aggiungere i pezzi di baccalà e lasciar rosolare.  Aggiungere un bicchiere di vino. Sbucciare le patate e tagliarle a spicchi non troppo grandi.

Aggiungere le patate, il bicchiere di acqua e un pò di prezzemolo. Mescolare e lasciar cuocere a fuoco medio per 30-40 minuti o fino a quando le patate non risultino morbide. Se si dovesse asciugare troppo aggiungere dell'altra acqua o altro vino.

In genere non salo mai perché il baccalà è abbastanza saporito di suo, ma vi conviene sempre assaggiare.
Servire caldo e gustare il piatto con una spolverata di prezzemolo fresco...