Stinco di maiale alla Ken Follett

Ken Follett sa cucinare e questa è una delle sue ricette migliori? Naaa!
Questa ricetta è "ispirata" a uno dei suoi libri. Uno dei miei preferiti: Mondo senza fine,  seguito-non-seguito de I Pilastri della Terra. Altro libro, per me, perfetto.

Anno del Signore 1327, priorato di Kingsbridge. Quattro bambini assistono a un omicidio e da quel momento le loro vite saranno indissolubilmente legate. Crescendo  conosceranno l’amore, l’odio, l’amicizia, la vendetta e l’ambizione. 

Carestia e povertà, malattie e guerra. 
Dovranno fronteggiare la più terribile epidemia di tutti i tempi: la peste. Sullo sfondo la guerra dei cent’anni.  Su di loro sempre il mistero di quel delitto, che verrà svelato, naturalmente nelle ultime pagine. Una storia che dura quaranta anni. Un romanzo storico. Un thriller medievale che non ti fa staccare gli occhi dalle sue pagine.

L’ho letto questa estate sotto l’ombrellone, prima di addormentarmi, nei momenti di risposo, mentre facevo la fila alle poste o dal medico. Era sempre con me, nonostante “la sua mole”. Non vedevo l’ora di sapere come andasse a finire. Ma una volta finito ho sofferto.

Ho provato una sensazione di abbandono. Mi mancava la sensazione di sapere che a casa, in un libro, c’era una storia straordinariamente coinvolgente  ad aspettarmi. Proprio come fece i Pilastri della Terra.

Difficile non appassionarsi alla storia e immedesimarsi nei personaggi.  Anche i personaggi secondari o i semplici abitanti del priorato diventano attori che modificano e partecipano alla storia.

Immagine perfetta del Basso Medioevo. Per le descrizioni, per i piccoli particolari sorprendenti, per i temi toccati, per le guerre, per i personaggi storici. Il ruolo di una Chiesa onnipresente  con troppo potere.

Insomma, sono circa 1300 pagine, che non vi devono spaventare, perché vi faranno tornare indietro nel tempo e rivivere momenti di gioia e sconforto, paura e coraggio. Sarete anche voi abitanti di Kingsbridge e camminerete per quelle stesse strade di fango battuto, ammirerete la maestosità della cattedrale e del ponte, ascolterete il nitrire dei cavalli che si riposano sotto un albero, la legna che scoppietta nei camini, sentirete il profumo dei cesti di mele. Entrerete nella Taverna di Bessie, e assaggerete la sua buonissima birra e il suo straordinario stufato di maiale…

Questa è la mia rivisitazione, è così che me lo immagino:

Ingredienti:

·         1 stinco di maiale (il mio è bastato per due persone, essendo quasi tutto osso)

·         ½ litro di birra

·         1 costa di sedano

·         1 carota

·         1 cipolla

·         1 spicchio d’aglio

·         Bacche di ginepro

·         1 noce di burro

·         Polvere di finocchiello

·         Olio extravergine d’oliva q.b

Tritare il sedano, la carota e la cipolla. Riscaldare l’olio in un tegame capiente e rosolare lo stinco di maiale. Quando  è completamente dorato aggiungere gli odori tritati, la noce di burro, l’aglio e le bacche di ginepro. Lasciar insaporire per qualche minuto.

Aggiungere un goccio di birra, spolverare con la polvere di finocchiello e salare. Lasciar stufare per qualche minuto.
Aggiungere la restante birra (deve arrivare almeno a metà stinco) e lasciare cuocere a fuoco lento e con coperchio per un’ora o fino a quando lo stinco non avrà assorbito tutta la birra.

Servire caldo con delle patate lesse o arrosto.

Con questa ricetta partecipo ai contest:

 Cuochi da Biblioteca:

Autori in pentola:

Un libro... mi fa compagnia in cucina: