Se ci sono le ciambelle a zampa, fare merenda mi piace da...Matti!

Ciao Matti!

Come non partecipare al tuo contest? Anche a me fare merenda piace da…Matti! Non so proprio resistere. 
E poi diciamolo, quando si è adolescenti si ha l’appetito di un leone. Me lo ricordo bene! Da stecchino famelico che ero da bambina, durante l’adolescenza sono lievitata per la gioia di nonni, zii e genitori!
Rimane tutt’ora un mistero il motivo per cui’altezza, o meglio la bassezza, è rimasta più o meno la stessa mentre mi allargavo orizzontalmente. 

La merenda era proprio il mio momento preferito, la scelta tra il dolce e il salato era solo il preludio del piacere che sarebbe seguito nel mettere qualcosa sotto i denti.
Forse la mia fame era dovuta anche al nervosismo adolescenziale. O più che altro al fatto che ero un tipo  (mmmh lo sono tutt'ora!) che si tiene tutto dentro, preferivo stare zitta che far male alle persone che mi stavano intorno e l’unico sfogo che avevo era il cibo, la cucina naturalmente e... mia madre!! :P

L’adolescenza si sa, è un periodo un po’ così. Difficile da descrivere soprattutto da chi lo vive. I “poveri“ genitori cercano di capirci qualcosa ma ogni tentativo di avvicinamento è un buco nell’acqua. Cosa non ho fatto passare a mia madre!! Il brutto dell’adolescenza è che i grandi ti considerano ancora “piccolo” ma tu ti senti “grande” o per lo meno in avvivinamento all’età adulta.  Che litigate con i miei! 
Da dolce e tranquilla principessina mi trasformavo in una iena acida. :P 

Vabbè, lasciamo perdere…  l’acidità adolescenziale penso sia una prerogativa delle ragazze.  

E poi tu hai una mamma splendida (ehm ehm, non voglio corrompere i giudici, ma chi conosce Eleonora, sa che non sto affatto esagerando!).

Comunque, torniamo al discordo “merenda”, ho divagato troppo!

Ecco, dato che a me è sempre piaciuta tantissimo, e a casa mia non è mai entrata una merendina (che fosse una!) di quelle comprate, come non farti provare una delle mie merende home-made preferite?

La ricetta è di mia nonna, ma è un piatto tipico della zona dove vive (lei è sarda ma vive in un paese vicino Roma) . Sono delle simil-ciambelle salate che si preparano per festeggiare il giorno di S. Antonio, ma così buone che ormai si fanno tutto l’anno. Io ne vado pazza!

P.S. E’ una ricetta che si fa a due mani, non perché difficile ma perché è lunghetta, quindi se si è in due diventa tutto più divertente.

                                              Ciambelline a zampa con frullato di frutta

Ingredienti per 21 ciambelle piccole (o per 7 grandi):

• 500 gr di farina 00 
• 250 gr di farina di farro (aggiunta da me, la ricetta originale prevede 750 gr di farina 00)
• 180-200 gr di vino bianco secco
• 180-200 gr di olio extravergine d'oliva 
• 30 gr di semi di anice 
• 15 gr di sale fino
• 5 gr di ammoniaca per dolci
• 1 uovo

Metti in una ciotola le farine, i semi d'anice, il sale, l'ammoniaca (lo so...puzza! Ma poi non la sentirai più!) e mescoli per bene. Aggiungi poi l'uovo, il vino e l'olio continuando a mescolare delicatamente con una cucchiaio di legno. Una volta amalgamato bene il tutto arriva la parte più divertente: mettere le mani in pasta! Devi ottenere un composto morbido e omogeneo che non si attacchi alle mani.

Prendi poi un pugnetto di impasto (per farle piccoline, altrimenti anche di più se le vuoi grandi) e lavoralo fino a formare un serpentello di circa 25-30 cm di lunghezza e del diametro di un pollice. 

Intreccia il serpentello come se fosse un fiocco e con una forchetta sigilli il centro (guarda la foto qui sotto!).

Continua così fino a che non finisci l'impasto.

So che sei grande, e magari sei un cuoco provetto ma, come ho detto prima è una ricetta che si fa in due, quindi questa parte potresti lasciarla a tua mamma! :) 

Metti a bollire dell'acqua in una pentola abbastanza larga e dai bordi alti. 

Quando l'acqua incomincia a bollire, adagia delicatamente sul fondo le ciambelline (3-4 per volta) con l'aiuto di un mestolo forato e aspetta che tornino a galla. Si, esatto, come gli gnocchi!

Scola per bene le ciambelline sempre con molta delicatezza e con un mestolo forato. Lasciale asciugare su una tavola di legno per almeno 4 ore (meglio se tutta la notte).

Una volta asciutte e "rassodate" disponile in una teglia abbastanza distanti tra loro e accendi il forno a 180° C.

Raggiunta la temperatura cuocile per 30 minuti circa (o anche di più, dipende dal forno) a metà altezza. Devono avere un bel colore dorato. 

Se vedi che sotto si stanno per bruciare ma sopra ancora non raggiungono il colore voluto, abbassa il forno  a 160° C e alza la teglia. 

Appena sono cotte devi avere ancora un po' di pazienza: lasciale raffreddare e indurire. 

Nell'attesa puoi preparare un buonissimo frullato di frutta per te e i tuoi fratellini: prendi 4 arance rosse, 1 banana e una pera. Sbuccia la banana e la pera, e tagliale a tocchetti. Metti il tutto in un frullatore insieme al succo delle arance e dai il via!!! Fino a quando non raggiungi la consistenza che preferisci.


Ora, dopo tutto questo lavorone puoi goderti la merenda! :)


E se avanza qualcosa si conservano per parecchi giorni in una scatola chiusa.

Con questa ricetta partecipo al contest di Eleonora: Fare merenda mi piace da...Matti: