Tiella di riso patate e polpo all'acqua pazza

E dopo la fissa per Buddy, ora Gi è passato a quella per Gordon Ramsay. Niente di preoccupante, anzi... E' solo che... meglio che incomincio a raccontare dall'inizio.
Allora, immaginatevi la scena: domenica mattina. Sveglia presto, come ogni giorno, vado in cucina e mi preparo il caffè. Una caffettiera da tre tutta pour moi, che di caffè non ne bevo mai abbastanza!
Oggi grandi pulizie: tocca alle persiane, si smontano, si lavano...si rimontano.
Inquadrato il mio stato d'animo, già precario?
Sorvoliamo ora sull'immensità del lavoro.
Nella pausa merenda (per lui) e "merendazione" (per me che la colazione appena sveglia non riesco a farla), lui si siede sul divano e accende la tele, io in cucina sto davanti al frigorifero aperto riflettendo sull'infinità dell'universo...e della stupidità umana...e a quell'articolo che devo ancora scrivere...e a mamma che devo chiamare...e alle persiane che mi mancano...e...ma perché ho aperto il frigo??

Un urlo disumano dal salotto: CORRIIIIIIIIIIII!
Mi precipito preoccupata. (Ecco, così sembra che ho una reggia...in realtà la mia casa è stile due cuori e una capanna)
Cosa è successo?
Niente... la rifai questa ricetta?
Ecco. In quell'istante l'avrei anche picchiato...ma sono per la non violenza. Quindi faccio un respiro profondo e... Quale ricetta?
Questa!!! Guarda! E' semplice...ma secondo me buonissima...ci sono le uova di mamma ancora, così le finiamo.
Mi giro verso la televisione e c'è Gordon in tv, sta preparando le uova alla nordafricana. E già che sento "cumino" mi conquistano... comunque, mi strappa questa promessa e torniamo a lavoro.

E mi comincio a preoccupare, non solo per la nascente passione per Gordon Ramsay ma anche e soprattutto perché si mette a parlare di cucina e metodi di cottura con il vicino di casa ed il fruttivendolo accanto.

Dopo pranzo sprofondiamo esausti sul divano (e manca ancora una persiana...la più grossa!). Ci riposiamo un pochino. Lui accende il pc e invece di andare sui soliti siti di sport, di andare su fb o qualsiasi altra cosa...va su Emmetichallenge.
Io lo osservo con la coda dell'occhio, preoccupata.
Lui scorre i post. Cerca qualcosa.
Io rimango lì, immobile e muta, ma continuo ad osservarlo di nascosto.
Ed ecco che clicca lì, sulla ricetta del mese. Poi fa click su "la taieddhra riso patate e cozze di Cristian".
Io tremo...
Lui legge tutto. Vedo che si sofferma sulle parole. Alcune le evidenzia con il cursore.
Io sudo freddo. Ma sono testarda (e timorosa) ancora non dico niente.
Poi torna su Emmeticì, e si legge tutto il post anche qui. Rimane sul regolamento...si gira verso di me: Allora? Quando la facciamo?
Come se niente fosse, mi giro verso di lui, con calma rassegnazione e rispondo "Cosa, Amore?" Ma dentro di me un urlo: FACCIAMOOOOO? 
La ricetta del mese, la taiddhra. L'ho assaggiata quando ho fatto il corso a Bari. E' buonissima! E lo sai che a me le cozze non piacciono. 
Ah sì...(fintatonta!) la tiella! Devo ancora comprare il pesce, ma aspettavo di andare in "quella" pescheria... così ne compriamo un bel po', lo pulisco e lo surgelo. (Cerco di cambiare discorso...)
La possiamo fare senza cozze? Aspetta...sì...qui c'è scritto che le possiamo sostituire. Ok. Vediamo... polpo?
Un altro urlo silenzioso: POSSIAMOOOO?? Mi ricompongo. Sì, anche io l'avevo pensato. O polpo o filetti di triglia. Senti, ora che ci penso (sempre per sviare il discorso...e per evitare il suo plurale maiestatis), hai detto che l'hai assaggiata a Bari, dove? In un ristorante?
Fa una faccia indecifrabile ma risponde: Sì...e anche a casa di un mio collega pugliese.
Mi si illuminano gli occhi. E voi MTcine ed MTcini sapete il perché.
Continuo: E come erano le cozze?
Buone!
Nooo! Non di sapore! Con le valve o senza? In mezzo o sopra? 
La sua faccia a questo punto è un enorme punto interrogativo. Al ristorante erano in mezzo senza valva e sopra con solo mezza...a decorazione. Quella invece fatta dalla mamma di S. erano senza valva e mi sembra solo in mezzo. Come questa (indica la ricetta di Cristian) insomma. Ma perché? Secondo te tutti  devono seguire la stessa identica ricetta? Non sei tu la prima a dire che è bello rielaborare?
Hai ragione. Ragionissima! E qui mi conquista e mi fa passare l'ira del "Quando la faCCiAMO!".
Poi, ecco la domanda.
Esce così, innocente, dalle sue labbra.
Questo mese partecipiamo insieme? Ti aiuto...

"Tiella" di riso patate e polpo all'acqua pazza

Ingredienti per 5-6 persone:

• 300 gr di riso thaibonnet della Maremma Grossetana (non parboiled)
• 400 gr di patate a buccia rossa
• 1 polpo verace di 600 gr circa
• 1 cipolla di tropea fresca
• 2 zucchine
• una ventina di pomodorini Torpedino
• 50 gr di formaggio grattugiato (metà pecorino romano, metà grana)
• sale
• Olio extravergine d'oliva 
• erbe: prezzemolo, salvia, rosmarino, timo, erba cipollina, alloro, mentuccia romana
• 1 spicchio d'aglio
• teste e code di gamberi (scarti)
• vino bianco secco

Se non lo è già pulire bene il polpo.

In una pentola far soffriggere l'olio con l'aglio ed il prezzemolo tritati. Aggiungere metà dei pomodorini tagliati in quattro e gli scarti dei gamberi. Aggiungere acqua e vino bianco in egual quantità, le erbe e salare. Far cuocere per almeno mezz'ora a fuoco lento. 

Con un forchettone infilzare la testa del polpo ed immergerlo completamente nell' "acqua pazza" che sta bollendo, aspettare che riprenda bollore e tirarlo su. Ripetere questa operazione per tre volte: i tentacoli si arricceranno. 

Filtrare il brodo in modo da eliminare le impurità.
Pulire tutte le verdure, sbucciare le patate e le cipolle, lavare le zucchine e i pomodori. Tagliare le patate, le zucchine e le cipolle a rondelle molto sottili e i pomodori a metà.

Ungere la teglia con dell'olio e disporre metà delle patate, delle zucchine e delle cipolle in un unico strato.

Sciacquare il riso velocemente in una scodella piena di acqua, scolarlo e disporlo in uno strato molto sottile giusto a ricoprire le verdure. 

Sopra il riso disporre i pomodorini e il polpo tagliato a tocchetti. Spolverare con metà del formaggio grattugiato e fare un altro strato sopra il polpo con le verdure rimaste. Versare l’acqua pazza nella teglia, in maniera tale che arrivi proprio a filo dell’ultimo strato di verdure. Spolverare con il formaggio rimasto e condire con un filo d'olio.

Infornare in forno già caldo a 160°C per circa un'ora e mezza, fino a che si sarò formata una bella crosticina dorata in superficie.

Con questa ricetta partecipIAMo all'MTC di maggio, grazie Cristian!!!