Brioches al latte di cocco

Tutta colpa di Giulia, Federica, Loredana e Diana. Prendetevela con loro. :)

Mi hanno chiesto la ricetta di queste brioches e mica non potevo accontentarle, anche se è da tantissimo tempo che non pubblico una ricetta al di fuori dell'MTC.

Mi sembra strano tornare a scrivere senza avere l'ansia del "fuori concorso", del "piacerà al terzo giudice?" e del "forse questa volta ho viaggiato troppo di fantasia...".

Ma ho deciso che un piccolo strappo alla regola che ormai mi sono imposta per questo blog  ci possa essere. In fondo queste brioches sono buonissime e non condividerle sarebbe un reato, sopratutto se teniamo presente che sta per arrivare l'inverno e a colazione qualcosa (qualunque cosa!) spalmato con la famosa crema di cacao e nocciole (Nutella is the new prezzemolo!) ci sta.

Se poi quel qualcosa è al cocco...

Il latte di cocco l'ho trovato, per puro caso, al supermercato. E (so che voi mi capite) l'ho comprato senza saperci cosa fare. 

Oh, sì! Il pollo al curry ci viene da D.o (contando che ho un curry buonissimo proveniente proprio dall'India!), ma non potevo farlo così al marito...

Dovete sapere che devo avvicinarlo agli ingredienti "non comuni" piano piano, come si fa con i bimbi. 

Quindi dovevo trovare il modo di fargli capire che il latte di cocco sa di latte di cocco, che non c'è nessuna stregoneria, che non esistono mucche geneticamente modificate che producono latte che sa di cocco.

Tanto vale che lo provo per fare delle brioches per la colazione/merenda/dopocena (sono finite in una giornata!) almeno potrà spalmarci la sua adorata Nutella senza troppe storie.

Detto questo, segnatevi la ricetta e provatela appena potete perché merita sul serio, oltre ad essere di una semplicità disarmante.

Avendola fatta senza pensarci più di tanto non ho fatto il classico lievitino, ed ho quasi mischiato tutti gli ingredienti insieme lavorando a mano l'impasto.

Ecco, non ho una planetaria degna di tale nome (penso di essere l'unica food blogger a non averne una ma della serie "francamente me ne infischio" leggasi "prima o poi me la farò" ora tengo in allenamento i muscoli delle braccia! Bella come scusa, vero? :D  ) quindi le incordature, le alveolature ecc, che hanno i lievitati a me non vengono mai perfetti, sorry!

Ingredienti (per 12 brioches):

• 500 g di farina W 260
• 200 ml di latte di cocco
• 100 ml di latte 
• 50 g di farina di cocco
• 1 uovo
• 5 g di lievito di birra fresco
• 1/2 cucchiaino di essenza di vaniglia
• 50 g di zucchero di canna + 2 cucchiaini circa
• 50 g di burro a temperatura ambiente + 30 g circa di burro fuso

Mescolare la farina 00 con la farina di cocco, formare la classica fontana e versarvi il latte di cocco a temperatura ambiente, il latte tiepido e farci sciogliere il lievito di birra. Mescolare incorporando un po’ di farina e lasciar riposare dieci minuti.

Aggiungere l’uovo, il burro ammorbidito (50 g), l’essenza di vaniglia, lo zucchero (50 g) e impastare fino ad ottenere un impasto sodo ma soffice.

Sistemarlo in una ciotola, coprirlo con un panno e lasciarlo lievitare fino al raddoppio del volume (io circa 4-5 ore).

Riprendere l’impasto e dividerlo in 12 parti uguali del peso ciascuna di 70-80 g e formare dei salami di 35-40 cm. Piegare ogni salame a spirale cercando di non stringerla troppo. Sistemare tutte le spirali in una teglia ricoperta da carta da forno, ben distanziate l'una dall'altra. Lasciarle nuovamente lievitare coperte (con panno o pellicola) fino al raddoppio del loro volume.

Accendere il forno a 180°.

Con il burro fuso spennellare la superficie delle chiocciole e cospargerle con lo zucchero di canna. Infornare per 20 minuti o fino a quando non risultano dorate.

NOTE:

* Si conservano morbidissime chiuse in un sacchetto di plastica.

* Mio marito le ha mangiate in tutte le loro sfumature di temperatura: da appena uscite dal forno (scottandosi in ordine: dita, labbra, lingua, gola, esofago...) a completamente fredde. Ha detto che la morte loro sono calde e obviously con la Nutella.

* Io aggiungo che anche con una marmellata di fragole fatta in casa non sono niente male!