Polpette di tacchino e bieta "all'acqua paZa"

No, non è un errore di battitura, e tanto meno concettuale. Il termine "paZa" è ormai diventato consuetudine nella mia famiglia. Vi ricordate il "Pippo Kennedy Show" di Guzzanti? Io lo adoravo nonostante fossi ancora "piccolina". Quelo, Funari, il poeta Brunello Robertetti...Pierferdinando Casini (alias Pierferdi) fatto da Neri Marcorè e tanti tanti altri, in particolare Valeria Marini fatto dalla sorella Sabina. Vi ricordate anche la canzone "Ode alla Mucca Pazza"?  E' da li che il termine paZa, detto alla Marini, ha sostitutito il vero e corretto termine. Peccato che trasmissioni del genere non le facciano più...
Passando alla ricetta...
In casa dei Sapi, ora che tutti i figli sono cresciuti e abitano fuori, Mother e Penghi possono rilassarsi e mangiare ciò che veramente desiderano, stando attenti naturalmente alla pressione alta e al colesterolo. Spesso e volentieri però sgarrano e quando la "figlia nutrizionista" va a trovarli incomincia a bacchettarli! Che cattiva che sono! :P
La ricetta di queste polpette è un esempio di quanto una ricetta leggera possa essere anche gustosa. Basta solo un po' di fantasia e di voglia di sperimentare per preparare piatti sani anche per chi è a dieta!

Ingredienti per 5-6 persone:

• 400 g macinato di tacchino
• bieta (forse 200 g)
• 1 uovo
• mezzo bicchiere di latte
• parmigiano reggiano
• prezzemolo
• 1 spicchio d'aglio
• noce moscata
• pangrattato
• vino bianco
• erbe varie (prezzemolo, sedano, salvia, alloro, rosmarino, basilico, mentuccia romana, erba cipollina...)
• sala q.b.

Tritare qualche rametto di prezzemolo e lo spicchio d'aglio. Mettere in una ciotola la carne macinata e aggiungere il latte, l'uovo, una grattugiata di noce moscata, il parmigiano, un po' di pan grattato, il prezzemolo e l'aglio tritati e mescolare. Se ce n'è bisogno salare.

Lessare la bieta, strizzarla bene e tritarla. Aggiungerla alla carne e amalgamare bene il tutto. Coprire la ciotola con della pellicola e lasciar riposare in frigo per almeno un'ora.

Formare con l'impasto delle palline della dimensione che preferite e lasciarle riposare una mezz'oretta in frigo.

In una padella abbastanza profonda mettere dell'acqua (deve arrivare a circa metà polpetta) con 1/2 bicchiere di vino, aggiungere tutte le erbe e far bollire per qualche minuto.
Passare le polpette nella farina e farle cuocere per 15-20 minuti nella padella.