Pain tourbillon avec des graines de pavot parfumé à la cannelle

Mania panificatoria. Ultimamente ne sono affetta. Penso di essere anche grave, perché a volte non riesco a pensare ad altro. Che pane fare, che ingredienti metterci, che forma dargli...
Da qualche tempo ho scoperto il fieno greco che da un buonissimo profumo e gusto al pane, provatelo!
Così, quando la sorte del "Dai, ci scambiamo una ricetta?" mi ha assegnata a Sonia sono andata quasi sul sicuro. "Quasi" perché non vedere anche le altre ricette è impossibile e la voglia di provarle tutte e subito è stata grande.
Leggendo le varie ricette di pizza, pane e focacce mi sono soffermata su questa, mi incuriosiva da morire la forma e il nome, pain tourbillon, pane "vortice".  Decisione presa!
Appena tornata dal laboratorio (sì, sono tornata qualche giorno a Roma per il tirocinio associato alla tesi) ho mangiato (mi mancava trovare il pranzo pronto, grazie mamma!!) ho fatto i piatti (ci mancherebbe!) e solo dopo aver sistemato la cucina (altra mia mania: non riesco a cucinare con la cucina in disordine!), mi sono messa all'opera...cambiando di poco la ricetta originale.

Pain tourbillon con semi di papavero profumato alla cannella

 Ingredienti:

• 350 gr di farina manitoba
• 350 farina 00
• 40 gr di zucchero
• 12 gr di sale
• 1 bustina di lievito secco
• 250 gr di latte
• 1 uovo
• 50 gr di burro
• cannella
• semi di papavero

Sciogliere il lievito nel latte tiepido con lo zucchero e aspettare che faccia la schiuma. Mischiare il sale con le due farine e formare la fontana. Mettere l'uovo al centro e incominciare a mescolare. Piano piano aggiungere il latte con il lievito. Formare un composto bello sodo e abbastanza morbido e far riposare fino al raddoppio del volume in luogo caldo e asciutto.

Riprendere l'impasto e formare 10-12 palline; stenderle con l'aiuto di un mattarello fino a formare dei dischi tutti uguali. 

Spennellare una teglia con parte del burro fuso e incominciare a disporre i dischi uno sopra l'altro, accavallandoli per metà. L'ultimo disco dovrà passare sotto al primo. Mano a mano che vengono sovrapposti, spennellare la superficie con il burro fuso e della cannella in polvere. Lasciar lievitare per circa mezz'ora.

Spennellare la superficie con del latte caldo e cospargerla di semi di papavero.

Infornare in forno già caldo a 180°C per 35-40 minuti. 

Lasciar raffreddare e gustarlo come più piace: è un pane molto morbido e adatto per la colazione spalmato di nutella o marmellata...ma anche con una fetta di prosciutto ha il suo buonissimo perché, provare per credere!

Con questa ricetta partecipo alla meravigliosa idea di Cinzia:

E approfitto per ringraziare (con un ritardo vergognoso!!) Pupottina e Penna e Forchetta per i premi che mi hanno dato. Mi ha fatto veramente piacere ma seguire le regole dei premi a catena non fa per me... Scusate! Vi ringrazio comunque tantissimo!