American Cheesecake

Martedì è stato il compleanno di un amico di famiglia. Oltre a regalare la classica torta di mele (ricetta di famiglia che un giorno posterò) di cui va pazzo, Mother mi ha chiesto di preparare un dolce "nuovo". 

Ultimamente ero entrata in fissa con la Cheesecake americana. Mi incuriosiva in particolar modo un ingrediente: la panna acida (sour cream). Quindi, non poteva esserci occasione migliore!

Come primo tentativo devo dire che è pienamente riuscito. E' l'unico dolce che è stato finito alla festa, quindi posso ritenermi soddisfatta. 

L'American Cheesecake si può gustare sia così, come viene sformato, oppure accompagnato da salsine o sciroppi. La decorazione "originale", almeno da quanto ho potuto leggere nelle varie ricette trovate su internet, è con una salsa di fragole o di cioccolata. Io ho optato per la cioccolata fondente (anche se avrei preferito le fragole!) fatta sciogliere a bagnomaria.

In poche parole è la versione "calorica" e "invernale" della Torta fredda allo yogurt con frutta.

Tra le varie ricette trovate su internet, quella di Giallo Zafferano mi è sembrata la migliore, in poche parole, lo ammetto, l'ho copiata!!!

Ingredienti (stampo da 24-26 cm):

• 1 pacco di biscotti Digestive
• 150 g di burro
• 2 cucchiai di zucchero di canna
• 20 g di amido di mais
• 100 ml di panna fresca
• 2 uova + 1 tuorlo
• 2 bustine di vanillina
• 200 ml di panna acida
• 700 g di Philadelphia
• il succo di mezzo limone
• 100 g di zucchero
• 1 cucchiaio di zucchero a velo
• 2 pizzichi di sale

Mettere i biscotti Digestive nel mixer, aggiungere lo zucchero di canna e tritarli finemente.

Ritagliare un disco di carta da forno dello stesso diametro della tortiera (molto meglio se a cerniera) e una striscia della stessa altezza dei bordi. Imburrare la teglia e foderarla con la carta.

Far sciogliere il burro e aggiungerlo ai biscotti sbriciolati messi in una ciotola.

Amalgamare bene il tutto. Disporre metà composto sulla tortiera e appiattire con un cucchiaio. Distribuire poi il resto del composto sui bordi. Mettere la teglia in frigo per almeno un'ora.

In un'altra ciotola mescolare lo zucchero con le uova e una bustina di vanillina. Mescolare fino a formare un composto chiaro e spumoso e aggiungere il philadelphia. 

Amalgamare fino a formare un composto cremoso e senza grumi. Aggiungere la panna, il succo di limone, due pizzichi di sale e continuare ad amalgamare. Togliere la tortiera dal frigorifero e versarci la crema ottenuta.

Livellare il più possibile e infornare a 180°C per 30 minuti e abbassare poi il forno a 160° C per altri 30-40 minuti.

Una volta pronta lasciar raffreddare completamente in forno spento con la porta leggermente aperta.

Preparare la copertura mescolando la panna acida con lo zucchero a velo e una bustina di vanillina. Ricoprire la cheesecake con la panna acida.

Livellare e mettere in forno per 5 minuti a 180°C e una volta freddo riporlo in frigorifero per almeno 6 ore.

Decorare con salse di frutta o di cioccolata.