Polpette di merluzzo profumate di menta e cardamomo con salsa aioli e maionese al curry

Convivere non è affatto facile, e si può passare in pochissimo tempo dal toccare il cielo con un dito, stile due cuori e una capanna, a ma quanto è piccola questa caspita di capanna? 

Fortunatamente poi torna il sereno. E ci si pente dei pensieri cattivi avuti prima. Capita a tutti, no? 

Io ieri ho passato una giornata di questo tipo. Avrei voluto scappare, fare le valigie e andarmene. Urlare a scuarciagola. Piangere. Ma mi sono trattenuta. Ho fatto una bella e rilassante passeggiata, ci ho dormito sopra ed oggi è tutto nuovamente rose e fiori! 

Ultimamente sono alquanto irrascibile. Attenti a quel che dite...scherzo! :P

Però vi lascio subito alla ricetta...

Ingredienti per la salsina:

• 2 cucchiai di maionese
• 3 cucchiai di salsa aioli
• erba cipollina
• 2 cucchiaini di curry

Lavare e tagliare l'erba cipollina e mescolarla in una ciotolina insieme agli altri ingredienti fino ad ottenere una crema omogenea.

Lasciar riposare in frigo fino al momento di servire.

Ingredienti per le polpette:

• 300 gr di filetti di merluzzo (vanno bene anche surgelati)
• 2 patate medie
• 1 uovo piccolo + 1 albume
• 2 cucchiai di parmigiano 
• mentuccia romana
• cardamomo
• qualche foglia di maggiorana
• 2-3 foglie di basilico
• prezzemolo
• olio extravergine d'oliva
• olio di arachidi per friggere
• pangrattatoq.b.

Pestare i semini di 2-3 bacche di cardamomo nel mortaio. Riscaldare in una padella l'olio e i semini pestati. Aggiungere i filetti di merluzzo e far cuocere fino a che il pesce non sia ben cotto.

Nel frattempo lessare le patate, passarle allo schiacciapatate e lasciarle raffreddare. Sistemarle in una ciotola insieme alle erbe tritate finemente e al merluzzo e incominciare a mescolare. Aggiungere l'uovo e il parmigiano continuando a mescolare e far riposare l'impasto in frigorifero per circa un'ora.

Riprendere l'impasto e formare tante piccole polpettine. Passarle nell'albume leggermente sbattuto e poi nel pangrattato. Friggerle in olio caldo e servire bollenti con la salsina.

N.B. Una mia amica le ha volute provare e mi ha detto che le sono venute buonissime ma troppo molli. Non so se dipenda dal fatto che forse non ha aspettato che le patate raffreddassero o perché le patate erano troppo grandi e quindi le polpette sono uscite troppo "patatose". A me sono venute perfette, croccanti e morbide al punto giusto. Voi magari regolatevi aggiungendo prima una patata, poi magari aggiungete l'altra...non vorrei che uscissero molli anche a voi! :)

N.B'. Le polpettine le ho fatte per pranzo, ma la foto è stata scattata la sera. Nel modificarla perché, naturalmente, non era uscita benissimo, mi hanno aiutato diverse foodblogger che voglio ringraziare: Alessandra (che ringrazio anche per avermi messo la voglia di polpette di pesce dopo aver visto le sue!), Dauliana, Rosaria e Teresa. Se manca qualcuna scusatemi, ma nel gruppo siamo tante e ognuna da tantissimi consigli utili...e vi adoro tutte!!!!

Ringrazio anche Giulia  ed Irene per il loro premio...mi ha fatto molto piacere! Ma in genere non continuo queste catene anche e soprattutto per mancanza di tempo!