Pasta e fagioli

Eccomi!!! 

Sono tornata finalmente! E anche l'esame di Endocrinologia è andato, esattamente il voto che mi ero prefissata. Merito di uno studio matto e disperatissimo, ma anche di un professore veramente magnifico. Un signore!

In realtà ormai è passata più di una settimana dall'esame, e non ho postato nessuna ricetta solo per un motivo: presto andrò a convivere con G. Per "presto" intendo alla fine della sessione estiva degli esami. Dopo mesi e mesi di ricerche abbiamo trovato una casetta nella citta di C. dove lui lavora. E' un bijoux, piccolina, su due piani, appena ristrutturata. E' perfetta per noi due! Ho passato questi giorni a pulirla, potete immaginare dopo la ristrutturazione in che condizioni poteva essere... Ora che sono tornata nella città di Raffaello per l'inizio delle lezioni, G. sta finendo e ultimando le pulizie (naturalmente io dovrò "rifinire" il tutto! Maniaca...sono una maniaca della pulizia!!!).

Bene, a parte queste ultime novità, piano piano tornerò a postare con più frequenza le mie ricette. In realtà tra due settimane ho un altro esame. Immenso. Ma si tratta di avere solo buona memoria (devo ricordarmi le caratteristiche morfologiche di tutte le piante alimentari!), non c'è nessun meccanismo fisiologico o patologico da capire e il professore è un pezzo di pane. Questa volta sono più tranquilla!

E dopo avervi fatto un piccolo riassuntino della mia vita in questo mese, passiamo alla ricetta. :)

La pasta e fagioli è in assoluto il mio piatto preferito. Il piatto unico per eccellenza sia dal punto di vista alimentare che nutrizionale. Ed è buono, buono, buono! L'ideale sarebbe da gustare con la pasta fatta in casa, tipo maltagliati...e soprattutto con le patellette (tipici della cucina abruzzese) di zia L.! 

Questa è una di quelle ricette che faccio "ad occhio", mentre per quanto riguarda i tempi di cottura sono quelli della pentola a pressione, la mia fedele amica.

Ingredienti per 4 persone circa:

• 200 g di pasta tipo maltagliati (se vi piace più pastosa aumentate le dosi...io la preferisco fagiolosa...molto fagiolosa!)
• 350-400 g di fagioli
• sedano, carota, cipolla
• 3-4 cucchiai d'olio extravergine d'oliva
• 1 litro circa di acqua o brodo vegetale bollente
• 1/2 bicchiere circa di passato di pomodoro
• 1 spicchio d'aglio
• 1 foglia d'alloro
• 1 foglia di salvia
• sale q.b.
• peperoncino (se piace)

Tritare sedano, carota e cipolla con la spicchio d'aglio e farli rosolare nella pentola insieme a un po' di peperoncino.

Aggiungere la passata di pomodoro, lasciar insaporire qualche minuto a fuoco medio.

 Aggiungere 1/2 litro circa di acqua (o brodo), i fagioli e le foglie di alloro e salvia. Portare a bollore, chiudere la pentola a pressione e lasciar cuocere per 30-40 minuti dall'inizio del fischio. Alzare la valvola, far sfiatare e aprire la pentola.

 Prendere parte dei fagioli e schiacciarli con i rebbi di una forchetta.
Rimetterli in pentola. Aggiungere l'acqua calda (o brodo) q.b. e portare a bollore. Aggiungere la pasta e farla cuocere, ben al dente! (Adoro sentire la morbidezza dei fagioli con il "duretto" della pasta!)

 Servire il piatto caldo con un filo d'olio extra vergine a crudo.

Con questo contest partecipo al "Contest perBene" del blog "Oggi pane e salame, domani..."

Partecipo molto volentieri, è una bellissima iniziativa: creare ricette ad hoc per "aiutare" donne affette da endometriosi, che purtroppo è una malattia molto diffusa ma non altrettanto conosciuta. Ebbene io da Biologa Nutrizionista e amante della cucina non potevo non partecipare. Vi rimando però al post di sunflower58 per maggiori informazioni.